旋轉蒸發器主要是利用液體的沸點性質不同來分離的。比如分離水與丙酮。
區別于普通的蒸發器，旋轉蒸發器不涉及沸騰這個過程，溶液組分能平穩的收集到。當然其使用的降壓、低溫蒸發一般的蒸發器也能做到。
蒸餾水有專門制蒸餾水的儀器,原理似乎是離子交換，能得到純度很高的去離子水。
如果是專門蒸餾水的裝置也是有的。相對來說結構比較簡單，價位要比旋蒸和制純水器便宜的多。這個裝置有時也用來純化去離子水得到重蒸水。
一般不用旋蒸來制蒸餾水。
蒸發的效果不只受旋轉蒸發儀品種、蒸發辦法、蒸發介質及密度梯度等要素影響，那么旋轉蒸發器轉速和蒸發時間有著什么關系呢?
一、蒸發時間
蒸發時間根據蒸發方法的不同而有所差異。關于差速蒸發來說，是指某種顆粒完整沉降到蒸發管底的時間;對等密度梯度蒸發而言，蒸發時間是指顆粒完整抵達等密度點的均衡時間;而密度梯度蒸發所需的時間則是指構成界線清楚的區帶的時間。
關于密度梯度蒸發和等密度梯度蒸發所需的區帶構成時間或均衡時間，影響要素很復雜，可經過實驗后肯定。
二、轉速
旋轉蒸發器在真空條件下，恒溫加熱，使旋轉瓶恒速旋轉，物料在瓶壁構成大面積薄膜蒸發。溶媒蒸氣經玻璃冷凝器冷卻，回收于搜集瓶中，大大進步蒸發效率。特別適用對高溫容易合成變性的生物制品的濃縮提純。
旋轉蒸發器是在實驗室研究，化工生產實驗室檢測，醫療檢驗等方面都有所應用，在醫藥、化工、生物制品等行業科研和生產過程中蒸發、濃縮、結晶、干燥、分離等過程是不可少的儀器設備。
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